Calculadora de custo de receita e preço de venda
Coloque os ingredientes com o preço que você pagou, o rendimento e a margem de lucro que quer ter. A calculadora mostra o custo de cada unidade e o preço de venda certo, já com embalagem, gás e taxa do cartão.
Ingredientes
Para cada ingrediente: quanto usou na receita, o tamanho da embalagem que comprou e quanto pagou por ela. Comece a digitar o nome para buscar na Tabela TACO (ajuda no rótulo depois).
Outros custos e lucro
O que muita gente esquece de colocar no preço.
Como calcular o custo de uma receita
Resposta curta: para cada ingrediente, divida o preço pago pela quantidade da embalagem e multiplique pela quantidade usada. Some tudo, acrescente gás, mão de obra e embalagens, e divida pelo rendimento. O resultado é o custo de cada unidade que você vende.
Exemplo: um pacote de farinha de trigo de 1 kg custou R$ 6,00 e a receita leva 300 g. O custo da farinha nessa receita é 6,00 ÷ 1.000 × 300 = R$ 1,80. Sempre use a mesma medida dos dois lados (gramas com gramas, mililitros com mililitros).
- Liste todos os ingredientes, até os pequenos: fermento, essência, sal e o óleo de untar a forma.
- Calcule o custo de cada um com a fórmula acima, usando o preço da última compra.
- Some os custos indiretos: gás e energia (muita gente usa de 5% a 15% sobre os ingredientes), mão de obra e a embalagem de cada unidade.
- Divida pelo rendimento real: quantas fatias, unidades ou marmitas a receita rende de verdade.
Como definir o preço de venda com margem de lucro
O jeito mais seguro é partir da margem que você quer ter no preço final, já descontando as taxas que saem de cada venda (maquininha, aplicativo de delivery, imposto).
Com custo de R$ 3,00 por fatia, margem de 30% e 5% de taxa do cartão: 3,00 ÷ (1 − 0,30 − 0,05) = 3,00 ÷ 0,65 = R$ 4,62. Desses R$ 4,62, R$ 0,23 ficam com a maquininha, R$ 3,00 pagam o custo e R$ 1,39 (30%) é o seu lucro.
Margem não é markup
Margem é a porcentagem de lucro dentro do preço de venda. Markup é quanto você soma em cima do custo. Colocar “30% em cima do custo” (markup de 1,3) dá só 23% de margem. Para ter 30% de margem de verdade, o markup precisa ser de cerca de 1,43.
O que é food cost
Food cost é a parte do preço gasta só com ingredientes: custo dos ingredientes por unidade ÷ preço de venda. Muitos negócios de alimentação ficam entre 25% e 35%. Se o seu está bem acima disso, o preço pode estar baixo ou a receita cara demais para o que você cobra.
Exemplo completo: custo de um bolo de cenoura
Preços ilustrativos — troque pelos preços que você paga na sua cidade. Clique em Ver um exemplo na calculadora para carregar estes valores (os ovos entram em gramas: 3 ovos ≈ 150 g de uma bandeja de 12 ≈ 600 g).
| Ingrediente | Usado | Embalagem | Preço pago | Custo |
|---|---|---|---|---|
| Farinha de trigo | 300 g | 1 kg | R$ 6,00 | R$ 1,80 |
| Açúcar refinado | 300 g | 1 kg | R$ 5,00 | R$ 1,50 |
| Cenoura | 250 g | 1 kg | R$ 5,00 | R$ 1,25 |
| Óleo de soja | 200 ml | 900 ml | R$ 8,00 | R$ 1,78 |
| Ovos | 3 un (≈150 g) | 12 un (≈600 g) | R$ 12,00 | R$ 3,00 |
| Fermento em pó | 15 g | 100 g | R$ 4,00 | R$ 0,60 |
| Total de ingredientes | R$ 9,93 |
Com 10% de gás e energia (R$ 0,99), rendimento de 12 fatias e R$ 0,50 de embalagem por fatia, o custo total fica em R$ 16,92 — R$ 1,41 por fatia. Com margem de 30% e sem taxas, o preço sugerido é 1,41 ÷ 0,70 = R$ 2,01 por fatia.
Do custo ao rótulo: vai vender embalado?
Alimento embalado na ausência do consumidor precisa de tabela de informação nutricional conforme a RDC 429/2020 e a IN 75/2020 da ANVISA, e em muitos casos da lupa frontal “ALTO EM”. Como você já listou os ingredientes e as quantidades aqui, o gerador de tabela nutricional do RótuloAPP aproveita a mesma receita: é só clicar em Gerar rótulo nutricional, conferir os valores e baixar o rótulo no tamanho da sua etiqueta.
Perguntas frequentes
A calculadora é grátis mesmo?
Sim. Não precisa de cadastro e não tem limite de uso.
Minha receita fica salva? Outra pessoa pode ver?
Não. A receita não é enviada a nenhum servidor: o cálculo acontece só no seu navegador e tudo é apagado quando você fecha a aba. Ninguém vê a sua receita, e você não vê a de ninguém. Para guardar, use Imprimir / salvar PDF ou gere o rótulo nutricional, que salva a receita na sua conta do RótuloAPP.
Como colocar ovos ou itens por unidade?
Escolha “un” nas duas unidades: por exemplo, usou 3 un de uma bandeja de 12 un que custou R$ 12,00. Para o rótulo nutricional, o peso em gramas desses itens é pedido depois.
Como calcular o valor da minha mão de obra?
Defina quanto quer ganhar por mês e divida pelas horas que trabalha (ex.: R$ 2.400 ÷ 160 h = R$ 15 por hora). Multiplique pelas horas gastas na receita, incluindo preparo, forno e limpeza.
Devo incluir aluguel, internet e MEI?
São custos fixos do mês. Uma forma simples: some os custos fixos, divida pelo número de unidades que você vende por mês e acrescente o resultado na embalagem por unidade. O imposto sobre a venda (ex.: Simples Nacional) entra no campo de taxas.
Qual margem de lucro usar?
Depende do produto, da concorrência e do volume. Muitos pequenos produtores trabalham entre 20% e 40% de margem. Compare o preço sugerido com o mercado da sua região antes de decidir.
Atualizado em outubro de 2026 · Fórmulas de custo e precificação usadas no setor de alimentação; valores dos exemplos são ilustrativos.